洗菜是下厨时的第一步，这看似简单的环节也是窍门点满满。

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很多食材并不是直接用水冲洗就干净的，只会让它们越洗越脏！不同的食材也有它不同的清洗方法，没洗好反倒会滋生细菌。

这5种菜别再直接水洗，大厨教您妙招

01菜花、西兰花入春后大家的减肥大计纷纷开始了，菜花和西兰花低热量又营养，成了不少减肥和养生的人群的心头好。

但是由于西兰花和菜花长得比较特殊，它们的表面紧密很容易残留细菌、沙砾以及虫卵。

咱只是简简单单冲洗，这些“小东西”藏得深，不易被冲干净，就算是用清水浸泡它们，也难免会有残留。对于这类花菜，又该如何正确清洗呢？

＃正确清洗方法＃

①用小刷子轻刷西兰花、菜花的表面，将其掰成一朵一朵；

② 取盆清水用盐水和小苏打浸泡10-15分钟，再用清水冲洗即可；

这盐可以起到杀菌作用，而小苏打则有清洁效果，加上碱性水的环境，能在短时间里把花菜里藏匿的小虫轻松泡出来。

02菌菇类

民间有谚语说：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。

节后瘦身菌菇类蔬菜也少不了，不过很多蘑菇都生长在潮湿的土壤中，而且蘑菇的“伞”里面有非常多的褶皱，这里非常容易隐藏很多泥沙！

＃正确清洗方法＃

取一盆倒入清水加点面粉或者用淘米水，放入菌菇用手搅拌清洗浸泡一会，倒掉面粉水后再用清水洗净即可。

03生肉类灵魂拷问：您都是怎么洗生肉的呢？暖暖发现身边90%人都用错了方法：在市场或者超市里买的肉，拿回家就直接用流水冲洗！连我婆婆这种厨房老手都没逃过。

虽然这样看似是个很讲卫生的做法，但其中却暗藏隐患会让我们感染病毒和细菌的风险，变得更大。国家卫健委就曾在防护指南中，提出＃不要在水龙头下直接冲洗生肉制品＃。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的微生物，四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀。

图源@央视新闻

＃正确清洗方法＃

鸡、鸭、猪、牛羊肉等生肉买回家后，准备一个专门的盆放进去浸泡清洗。洗完生肉的盆倒掉脏水后也要进行清洗，可用盐水或者洗洁精清洗、然后晾干以防交叉感染。

如果你洗完肉还要接触其他的食品，一定要先用肥皂洗手。咱想要安全饮食，肉、盆、手可都得洗干净。

04贝类海鲜

很多人将贝类海鲜买回家后，就直接放在清水里泡，认为这样子就能将里面的脏东西泡出来。

这贝类大多数时间生活在水里，体内含有大量的泥沙，虽说用清水可以将表面的脏东西洗净，不过残留在体内的非常难去除，处理不干净非常影响口感！

＃正确清洗方法＃

可以先用盐水刷洗贝类表面的壳，然后取一碗倒入清水+盐+食用油搅拌均匀后静置半小时，盐和香油的气味会使贝类张口吐出沙子，然后再用清水冲洗一下。

05肥肠

肥肠真是个让人又爱又恨的食材！每次去饭店里点的肥肠，端上桌闻着完全没有异味，吃着有弹牙的口感，浓郁的油脂和肉汁搭配在一起太美味~

然而自己在家烹饪时，光处理肥肠就让人怕了：怕肠子收拾得不干净，有一股子异味。

今个，暖暖就给大家分享大厨教我的清理肥肠妙招，您掌握了方法处理肥肠就很容易了~

＃正确清洗方法＃

肥肠事先用盐、醋搓洗法清理大肠，再用淀粉反复搓揉大肠内部，通过淀粉遇水起黏性带走大肠里面的颗粒杂质。

另外咱在切肥肠时，用刀刮清理掉多余的油脂，可去除异味还能让肥肠烧制时更入味~