制作材料：

(资料图)

鸡爪2斤，盐，糖，葱姜，胡萝卜，芹菜，白萝卜，洋葱，泡椒300克，泡椒水500克。鸡精少许，白醋适量。

制作方法：

1、先将买回来的鸡爪退冰，用水浸泡2小时去除血液。剪掉指甲，中间厚的地方用剪刀剪个口，便于入味。

2、将收拾好的鸡爪放入水中，加入葱姜和盐进行煮制。

3、约13分钟。

4、煮好的鸡爪放入冷开水中洗干净并且浸泡半小时，期间再换一次水。等待的时候开始制作卤汤。将胡萝卜和芹菜切好，容器中加入盐和糖，倒入香糟。

5、倒入泡椒300克泡椒，泡椒的盐水2碗。搅拌至糖和盐溶化。

6、将调配好的卤水倒入冲干净胶质的鸡爪中浸泡2小时。

7、要保证每个鸡爪都要在卤水中。

8、吃时装入盘中即可。