一、牛奶炖蛋
食材
土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒、糖2汤匙。
(资料图片)
做法
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
8、芒果丁、杏仁备好。
9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可，将芒果丁、杏仁摆好。
二、柚香牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、牛奶300克、蜂蜜柚子酱适量、果干适量。
做法
1、准备鸡蛋和牛奶。（两个鸡蛋去壳后约100克，牛奶300克，比例为1：3）
2、鸡蛋磕入碗中，稍微搅拌。（不要拼命搅打引起无数气泡）
3、加入牛奶搅拌均匀，稍微静置一会。
4、用漏勺过滤一遍，然后平分装入蒸碗里。
5、覆盖上一层保鲜膜，放在蒸架上。（锅中注入适量冷水）
6、大火烧开转中小火炖约6到8分钟。
7、揭去保鲜膜，炖好的蛋羹表皮很细腻。
8、在炖好的蛋羹上淋上少许蜂蜜柚子酱，再加上一些自己喜欢的果干即可。
三、牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、纯牛奶250ml、白糖适量。
做法
1、将鸡蛋打散，加入白糖、牛奶搅打均匀，静置2、3分钟白糖溶化。
2、然后将牛奶蛋液用筛网过滤掉泡沫。
3、容器表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
4、冷水下锅，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开然后中火蒸15分钟即可。
5、将草莓对半切开去蒂，摆好就可以吃啦。
四、木瓜牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、牛奶1袋、木瓜适量、白糖适量。
做法
1、木瓜切丁备用。
2、将150毫升的牛奶加适量的糖，放微波炉加温，不需要沸腾。稍凉再用。
3、取两个鸡蛋的蛋清，搅打均匀，和温牛奶混合。
4、把木瓜粒和一半牛奶、鸡蛋清混合液放在空碗里。隔水蒸5分钟。
5、再倒入剩下的混合液，蒸至凝固。表面放几颗木瓜装饰。
五、香椰牛奶炖蛋
食材
泰国香椰3只、牛奶适量、鸡蛋3个、白砂糖适量。
做法
1、原只香椰、椰青都可以，开盖把椰汁全部倒出。
2、再取适量的椰汁就可以。
3、鸡蛋3个，打散，打的时候不要太带劲，尽量少起泡沫。
4、牛奶150克，加入适量白砂糖，轻轻搅匀至溶化。
5、再把牛奶和鸡蛋液混合在一起，轻轻顺着一个方向搅匀。
6、把牛奶蛋液过筛至椰汁里。
7、同样顺一个方向轻轻搅匀，尽量不要起泡沫。
8、再轻轻倒入椰壳里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个小孔。
9、大火煮开水，入蒸锅。中小火蒸30-40分钟即可。
六、牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、三元纯牛奶227ml。
做法
1、将鸡蛋打成蛋液。
2、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
3、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
4、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
5、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
6、打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
七、牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、牛奶1盒250毫升、白糖20克。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散，静置3到5分钟至白糖完全溶化。
2、先把鸡蛋液过滤一遍，过滤好的鸡蛋液。
3、慢慢加入牛奶，边加边搅拌，搅拌好的蛋奶液静置2、3分钟。
4、再次过滤一遍。
5、过滤好的蛋奶液分成等份装入碗中。
6、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，入冷水锅，大火烧开，转中火蒸8分钟左右即可。
八、牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、纯牛奶300毫升、白糖1汤匙、葡萄干10粒、哈密瓜1块。
做法
1、鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；
2、倒入纯牛奶，再次搅拌均匀；
3、牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次；
4、盛入碗中，碗口铺上一层锡纸；
5、在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔；
6、蒸锅中放入冷水，放上支架，牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中，遮上锅盖，打开火，一直保持大火蒸12分钟；
7、蒸蛋羹的同时将哈密瓜切粒，葡萄干用开水浸泡片刻捞起；
8、12分钟后关火，取出蛋羹，水果、葡萄干摆在上面即可。
九、太阳果炖牛奶蛋
食材
太阳果1个、鸡蛋2个、牛奶半瓶、白糖1汤勺。
做法
1、把太阳果在1/4处切开，用勺子挖掉心部分。
2、把蛋打入大碗里头，打散打均匀。
3、倒入半瓶的牛奶，
4、倒入白糖朝一个方向搅打。
5、过筛3次，滤掉泡泡。
6、再装入容器内，坐锅上火把水烧开以后放入太阳果炖15分钟。
十、焦糖牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、牛奶250ml、糖适量。
做法
1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀。
2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑。
3、加盖隔水炖10分钟。
十一、桃胶雪莲子牛奶炖蛋
食材
桃胶40g、雪莲子10g、鸡蛋5个、牛奶500ml、西米20g、白砂糖50g、枸杞适量。
做法
1、桃胶和雪莲子提前一晚泡发，拣去桃胶杂质沥干水备用；
2、打五个鸡蛋到盆里，用打蛋器充分搅拌；
3、倒500g牛奶和50g白砂糖到蛋液里面，充分搅拌均匀；
4、用滤网或筛子将蛋液过一遍筛，这样子蒸出来的蛋奶会很滑很滑；
5、将桃胶和雪莲子平均装到五个蒸碗里；
6、将蛋奶液舀进放了桃胶的蒸碗里，约8分满即可；
7、盖上盖子蒸15分钟即可；
8、将煮好过凉的西米舀一勺铺在蛋奶冻上，放上几颗开水洗净的枸杞子作装饰。
十二、紫薯牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、牛奶300克、紫薯粒10粒。
做法
1、鸡蛋打散，在碗里搅匀。
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、用筛子筛两遍，这样做出来才光滑。
4、分装到三个碗里，撒几个紫薯粒。
5、盖上小碟子，大火蒸十分钟即可。
十三、草莓牛奶炖蛋
食材
牛奶180ml、草莓4个、鸡蛋1个、白糖1小勺。
做法
1、白糖和鸡蛋一起打均匀。
2、白糖蛋液过筛，滤去杂质。
3、蛋液中加入牛奶，搅拌均匀。
4、草莓切丁，放入牛奶蛋液。
5、碗上蒙一层保鲜膜，用牙签戳几个洞。
6、蒸锅加冷水，放入碗，水开后大火蒸15分钟。
7、切一个草莓做装饰，吃起来吧。
十四、核桃牛奶炖蛋
食材
核桃牛奶200毫升、鸡蛋一个。
做法
1、把鸡蛋打入容器内。
2、尽量把鸡蛋打散。如果喜欢口感偏甜的朋友，可以在此步骤加入白糖。
3、把核桃牛奶倒入鸡蛋里，搅拌均匀。
4、裹上保鲜膜静置3分钟左右，为了让牛奶和鸡蛋更好的相融。
5、冷水入锅，大火烧开后15分钟即可。
6、香甜嫩滑、入口即化的核桃牛奶炖蛋就做好了。
十五、鲜橙牛奶炖蛋
食材
牛奶4汤匙、鲜橙1个、鸡蛋3个、白糖2茶匙。
做法
1、鲜橙去顶，掏肉榨汁
2、橙汁加牛奶白糖，将鸡蛋打散，打好的蛋液用滤网过滤。
3、开锅后将盛有蛋液的鲜橙覆上保鲜膜上锅蒸5-8分钟即可。
十六、牛奶玫瑰炖蛋
食材
鸡蛋1粒、牛奶适量、玫瑰适量、蜂蜜适量。
做法
1、打散蛋，1：1加入牛奶搅匀。
2、蒙上耐热的保鲜膜，上锅蒸7分钟。
3、玫瑰去蒂，摆上，再蒸2分钟。
4、取出，凉一会儿再淋上蜂蜜即可。
十七、焦糖牛奶炖蛋
食材
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙、盐1/2茶匙、香油1/4茶匙。
做法
1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
