很多人都听过叉烧包吧，这是广东美食的代表之一，但你知道什么是叉烧包吗？就是用叉烧肉做的包子。叉烧肉也是粤菜中极具代表性的一道菜，属于一种烧烤肉，因为是用叉子插着烤出来的，所以叫叉烧肉。

外地人一般吃不到叉烧包，因为出了广东一般没有卖的，但可以自己在家做，首先要学会如何做叉烧肉。今天我就和大家说说叉烧肉的做法，喜欢吃的话快收藏起来。

(资料图)

叉烧肉颜色红亮，用瘦肉做成，口味咸中带甜，吃起来鲜嫩多汁，香气四溢。

【叉烧肉】

准备五花肉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、叉烧酱。

1、虽然说叉烧肉是用瘦肉做成的，但如果是纯瘦肉，口感就比较柴，不鲜嫩，最适合做叉烧的肉是肥瘦均匀、层次分明的五花肉，当然梅花肉更好，烤好后才会鲜嫩多汁。

2、没有叉子、没有烤炉，怎么做叉烧肉？其实家庭制作叉烧肉很简单，只需要一个电饭锅就行了，丢进去不用管，叉烧肉就做好了。

3、五花肉洗干净，切成大块备用。大葱、生姜洗干净，切成葱段、姜片，放进五花肉中，再加入2大勺叉烧酱、一大勺蜂蜜、一勺食盐、一勺生抽、一勺老抽，用手翻拌均匀，放进冰箱里腌制2个小时，让肉入味。

4、如果时间比较充裕，建议把五花肉多腌制一些时间，比如一个晚上，这样会更加入味。准备一碗温水，加入一勺蜂蜜，用勺子搅拌均匀备用。

5、电饭锅内胆刷上油，把腌好的五花肉倒进来，剩下的料汁也倒进去，还有那碗蜂蜜水也要加进去，然后盖上盖子，按煮饭键，等待程序完成，一般就是40分钟。

6、40分钟完全可以把五花肉炖熟，时间到了，把五花肉倒进炒锅里，料汁也倒进来，开大火收汁，汤汁浓郁后即可关火。

7、把沾满蜜汁的叉烧肉放在案板上，用刀切成薄片，装入盘中即可食用，软嫩鲜香，味道咸中带点甜，特别好吃，可以直接吃，香而不腻。也可以配米饭吃，连干3碗都不过瘾。

【技巧总结】

1、做叉烧肉，想要口感好，首先要选对肉，有一些人用里脊肉做，明明炒着吃非常鲜嫩，但煮着吃又老又柴，根本嚼不烂，就是用错了肉。里脊肉不适合炖煮，做叉烧肉一定要用带点油的猪肉才好吃，五花肉、梅花肉最合适，或是用半肥半瘦的前腿肉也可以。

2、做法简单，不用烤，只要先腌制入味，再放进电饭锅里卤就行了。电饭锅内胆记得刷油，可以防粘。不过，现在的电饭锅都是不粘锅，不刷也可以做。

3、没有叉烧酱，可以自己配制一碗。用2勺酱油、1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺料酒、3勺白糖、1勺蒜末、1/4勺蜂蜜、1/4勺食盐、1块红腐乳、1/2勺五香粉、少量红曲粉，混合均匀即可。