酒酿蛋在南方地区比较常见，有的地方也叫醪糟鸡蛋，在我们这里常作为早餐来食用，是一种很好的养生美食，特别是对于女性朋友来说，身体偏寒的，吃这个酒酿蛋之后能有一个暖身子的作用，当然男女老幼都很适合食用酒酿蛋的。

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酒中有蛋味，蛋中有酒香，食之甘醇而清甜，回味之美妙，真的很讨人喜欢。做酒酿蛋很简单，可以说基本上没有什么难度，但还是有讲究的，只要跟着我的步骤来，美味轻松就能做好。

酒酿蛋的做法：

【主料】：酒酿150克、鸡蛋1个。

【配料】：枸杞子5粒。

【调料】：冰糖10克、清水150克。

【准备工作】：

1、首先我们来说说这个酒酿（醪糟），不同的人做出来的酒酿，其酒精度不同，甜度不同，所以要兑多少水，要加多少糖就要根据实际情况，根据自己的口感来调节，比如喜欢吃酒味浓一点的就少加一点水，反之就多加些水。

2、做酒酿蛋还需要加糖来增加甜度，我们可以选择冰糖、老冰糖、冰片糖、红糖或者白砂糖都可以，只要适合自己的需求就没问题，如果只要冰糖和白砂糖来选，那我建议选冰糖，因为冰糖的性能要好很多，对我们的身体也更有益。具体冰糖的量可以根据自己适合的甜度，还有酒酿蛋甜度来进行调节。

3、还有一个用到的食材就是枸杞子，用量虽然很小，但是它不仅能增加营养，还能点缀颜色。我们选择枸杞子的时候，尽量一次不要购买太多，因为用量小，一次用不了多少，而枸杞子放久了会回潮结团相互粘在一起，颜色也会慢慢发黑。所以在购买的时候，有回潮结团相互粘在一起的现象，这种枸杞子最少都是存放了1年以上的。还有枸杞子的等级最少都有5个以上，颗粒越大的越贵，越小的越便宜。枸杞子用清水清洗一下后备用。

【烹饪方法】：

1、炖盅中加入150克清水，把准备好的酒酿倒进去，还有冰糖也一起加进去，然后用勺子把清水和酒酿搅拌均匀。最后把鸡蛋也打进去。如果没有炖盅的用碗或者盘子是一样的。

2、做酒酿蛋有2种方法，一种是煮，还有一种是蒸，前者省事些，后者出品品质好。可以说用蒸的方法在味道和口感上都要优于煮的方法。所以要好吃还是得用蒸的方法。蒸锅多加一些，水多产生的蒸气就多，蒸出来的效果自然要更好，开大火把水烧开。

3、看到蒸锅上大气后就把炖盅放进蒸锅，加盖保持大火蒸10分钟。一般鸡蛋蒸上10分钟就基本上能熟，如果喜欢吃溏心蛋的就煮8分钟左右就可以。

4、开盖后把清洗好的枸杞子放入炖盅中，加盖再蒸1分钟即可出锅享用。这里有一个我们要注意的，那就是枸杞子不要太早下锅，否则会出现褪色而影响汤的颜色，还有就是蒸太久，枸杞子的酸味也会渗透出来而影响汤的味道。所以我们不管做任何的汤，枸杞子都是快出锅的时候再加进去。