【梭子蟹炒鸡蛋】
(资料图)
主料：梭子蟹一只600克，鸡蛋2只
辅料：姜1小块，小葱2根，油20克，盐2克，蒸鱼豉油15克，淀粉2小勺
做法：步骤1、一只冰鲜的大梭子蟹，买回家以后觉得不太肥，那就用来炒鸡蛋了，鸡蛋可以是2只也可以是3只，另外葱姜是必备的。
步骤2、蟹盖里没多少蟹黄，就把蟹黄挖出来，蟹盖弃之不用，如果很肥的话，蟹盖对切，去蟹腮，斩块，表面撒点淀粉，包裹住蟹肉，不至于流失，炒出来也更香。
步骤3、热锅里倒适量油，油温升到五成时，下入蟹块，不要翻动。
步骤4、一面变红色以后再翻面，然后下入葱白和姜丝一起爆出香味。
步骤5、两面都煎成红色之后，倒入料酒、盐
步骤6、再加小半碗水，加盖把蟹块焖熟。
步骤7、两分钟后开盖，淋入一勺蒸鱼豉油调味
步骤8、再淋入鸡蛋液，不要急于翻动，等底部的蛋液凝固后，再略翻炒
步骤9、蛋液略翻动以后，撒一把葱花增香添绿。
好吃的梭子蟹炒鸡蛋做好了，不太肥美的梭子蟹也能吃出饭店的高级感。
