现在人们讲究健康饮食，要多吃一些蔬菜、水果、和粗粮，可以是有的人觉得素菜不好吃，没有肉香，今天就给大家分享10道素菜的做法，按着我的方法做了，保准你觉的吃菜比吃肉香。吃了还想吃。
一、干豆腐炒豆芽
食材：干豆腐、黄豆芽、韭菜
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、加盐、鸡精、白糖、13香
【资料图】
做法：
1、首先将干豆腐切条，黄豆芽洗净，韭菜洗净切段。
2、锅中加水，加入干豆腐，水开炒三分钟，捞出来备用。
3、锅中加少许的底油，葱姜蒜，干辣椒段爆香，然后加生抽和蚝油，一勺清水，加入干豆腐，加盐，鸡精，少许的白糖和13香，中小火咕嘟3分钟。
4、倒入黄豆芽，大火儿不停地翻炒，把豆芽炒至断生，再倒入切好的韭菜段，再次的大火翻炒一分钟，出锅装盘。
二、金针菇炒粉条
食材：金针菇、韭菜、粉条
配料：葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、13香、老抽
做法：
1、将金针菇去根洗净，韭菜洗净切段，泡好的粉条。
2、锅中加水，水开倒入金针菇和粉条儿。焯烫三分钟，捞出来过凉水。
3、锅中加少许的底油，葱、蒜、干辣椒爆香，加生抽，蚝油，倒入金针菇和粉条，加盐、鸡精、少许的白糖和13香，少许的老抽提色，大火的翻炒一分钟，最后在出锅前倒入韭菜段，辣椒，大火翻炒均匀，出锅装盘。
三、炒香菇
食材：香菇、胡萝卜、辣椒
配料：葱、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、13香、淀粉
做法：
1、将香菇去根切片，胡萝卜切片，辣椒啊切小块备用。
2、锅中加水，倒入香菇，加少许的糖(在炒香菇的时候一定要加少许的糖，能去除香菇的青涩味)。焯烫三分钟，然后捞出来过凉水。
3、锅中加少许的底油，葱蒜爆香，加生抽、蚝油，倒入所有的食材，加盐，鸡精，少许的十三香和白糖，大火翻炒两分钟，在出锅前，再来少许的水淀粉，再次的大火翻炒均匀，出锅装盘。
四、大葱炒豆腐
食材：豆腐、大葱
配料：葱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、13香、淀粉、豆瓣酱
1、将大葱切成段儿，豆腐切成大小均匀的块儿。
2、锅中加水，下入豆腐，（在焯豆腐的时候一定要加少许的盐，这样，大豆腐吃起来的口感会更加的嫩滑，营养还不流失），焯烫两分钟捞出来备用。
3、锅中加少许的底油，下入大葱，大火不停地翻炒一分钟，倒入豆腐，加少许的清水，盐、鸡精和十三香，少许的豆瓣酱，生抽和老抽，中小火咕嘟个两三分钟，在出锅前，淋入少许的水淀粉，再次的大火翻炒均匀，出锅装盘。
五、蒜苔炒鸡蛋
食材：蒜苔、鸡蛋
配料：葱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将蒜苔改刀切丁，碗中打入两个鸡蛋搅散。
2、锅中水开，下入蒜苔丁，加少许的食用盐和食用油，（这样，抄出来的石材颜色好看，营养还不流失），焯三分钟捞出来过凉水。
3、锅中油热，倒入打散的两个鸡蛋，摊熟盛出备用。
4、锅中加少许的底油，葱花爆香，加生抽和蚝油，一勺的清水，下入蒜苔丁，加盐、鸡精，少许的十三香，再倒入摊好的鸡蛋，大火翻炒一分钟，如果，你要是能吃辣的，再来点儿辣椒丁儿。在出锅前来少许的水淀粉，大火翻炒均匀出锅装盘。
六、炒腐竹
食材：腐竹、蒜苔、胡萝卜、木耳
配料：葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将泡好的腐竹切段儿，蒜苔切段，胡萝卜切片，泡好的木耳。
2、锅中水开，倒入所有食材，炒烫两分钟捞出来。
3、锅中加少许的底油，葱蒜爆香，加生抽，蚝油，倒入所有的食材，加盐，鸡精，少许的白糖和十三香，大火翻炒一分钟，然后再来少许的水淀粉，再次大火翻炒均匀，出锅装盘。
七、大头菜炒鸡蛋
食材：大头菜、辣椒、木耳
配料：葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将大头菜、辣椒全部切小块，泡好的木耳
2、锅中油热倒入事先打散的两个鸡蛋，摊熟盛出备用。
3、锅中加少许的底油，葱蒜爆香，倒入大头菜、辣椒、木耳不停地翻炒，把大头菜炒至全部都蔫儿了，然后，加盐，鸡精，少许的白糖和十三香，少许的生抽和蚝油，大火翻炒均匀，再倒入摊好的鸡蛋。再次的大火翻炒均匀出锅装盘就可以了。
八、香菇炒菜花
食材:香菇、菜花、青红椒
配料：葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将菜花改刀切成小块，青红椒切小块儿，香菇去根改刀切片。
2、锅中加水，倒入菜花和香菇焯烫三分钟，捞出来过凉水备用。
3、锅中再加少许的底油，葱蒜爆香，来少许的生抽，倒入所有的食材，加盐，鸡精，少许的白糖和13香，再来点老抽提色。大伙儿不停地翻炒，最后再来少许的水淀粉，再一次的大火翻炒均匀，出锅装盘。
九、炒土豆丝儿
食材：土豆、青椒
配料：葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将土豆去皮改刀切成丝，青椒切丝。
2、锅中加水，水开下入土豆丝儿，焯烫两分钟，然后捞出来过凉水。
3、锅中加少许的底油，葱蒜爆香，然后加少许的生抽，倒入所有的食材，加盐、鸡精、少许的十三香，大火不停地翻炒，翻炒一分钟，再来少许的白醋，再次的大火翻炒均匀，出锅装盘就可以了。
十、蒜苔炒木耳
食材：蒜苔、木耳、白玉菇、胡萝卜
配料：葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉
做法：
1、首先将姜蒜台切段，泡好的木耳，白玉菇洗净，胡萝卜切片。
2、锅中水开，倒入所有的食材，焯烫两分钟，捞出来过凉水。
3、锅中加少许底油，葱蒜爆香，倒入所有食材，加盐，鸡精，少许的白糖，再来点水淀粉，大火儿的翻炒均匀，出锅装盘。
