(资料图)

1.螃蟹的前世今生

螃蟹在中国人的餐桌上有几千年的历史了。

东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》:”荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。

魏晋时期，食蟹成为古代上流社会的一种文化，《世说新语.任诞》记载，晋毕卓(字茂世)嗜酒，间说:”右手持酒杯，左手持蟹螯；隋炀帝认为螃蟹是食品中的极品，味道天下第一。红楼梦里更有吃螃蟹时的详细描写：饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。 多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。

螃蟹富含蛋白质，维生素A以及微量元素，对身体具有滋补的作用。

但是要注意的是，蟹肉含有高胆固醇，而且螃蟹性寒，不宜多吃。

2.螃蟹蒸多久？吃螃蟹的技巧

据吃货们的经验，中秋前后是吃螃蟹的最好季节。我国比较有名的螃蟹有：固城湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹，长江大闸蟹，此外还有天津紫蟹，辽宁兴城梭子蟹，浙江杭州的南湖蟹。

我们吃螃蟹的话，一定要选活蟹，而且要根据季节选用雌雄螃蟹，农历九月雌螃蟹成熟，肉丰满，而雄性螃蟹则在农历十月份才成熟，肉丰满。

螃蟹可以炒，可以煎，可以蒸，但是最好吃最营养的吃法还是蒸。虽然很多人喜欢吃螃蟹，但是却不知道螃蟹蒸多久最好，时间不够，螃蟹里的寄生虫没杀死，对身体不好，蒸的时间过了，螃蟹的肉就不鲜嫩，营养也流失了，过犹不及就是这道理。

今天教大家清蒸螃蟹的方法，以及螃蟹怎么吃的技巧，喜欢吃螃蟹的一定要收藏。

食材：活螃蟹，生姜

第一步：新鲜的螃蟹放入清水中浸泡2个小时，让螃蟹吐出泥沙，泡一个小时后，水里有很多沉淀物，然后换一盆水。

2个小时后，用绳子把螃蟹的足捆起来，用刷子把螃蟹仔细刷干净。

捆住螃蟹的足目的是蒸的时候不让螃蟹爬动。

生姜切片，每一只螃蟹需要准备一块生姜，

把蒸笼里面铺上姜片，每一块姜片上放一个螃蟹，螃蟹要把肚皮（脚）朝上，这样能保证蒸的时候蟹黄不流出来。

再在上面淋上一些高度白酒去腥，水开后上锅，蒸15分钟。记住，蒸15分钟刚刚好，不要太短时间，也不要超过15分钟，这样才能保证螃蟹香鲜嫩滑。

15分钟后，把螃蟹取出来，就可以享受美味了。

螃蟹的蒸的方法很简单，只要知道蒸的时间是多少就可以了，其实更为关键的步骤是吃螃蟹，下面我们来了解怎吃螃蟹；

首先我们用剪刀把螃蟹的足，蟹钳去掉。

然后用一根细的蟹足把肉顶出来，

把螃蟹的腹盖揭开，背盖也打开

用勺子舀蟹黄吃。

注意，螃蟹的四个部位不能吃，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠。

蟹胃

蟹腮

蟹心是极寒之物，不能吃，

蟹肠

除此之外，螃蟹的其它部分都可以食用。一定要了解哦。

总结一下：

1.螃蟹一定要鲜活的，死蟹不能吃，蒸螃蟹最佳时间是15分钟，这是螃蟹肉鲜嫩好吃的保证。

2.螃蟹有4个部位不能吃，螃蟹的胃，肠，心，腮，要记住哦。

3.螃蟹和番茄，葡萄，鹌鹑蛋，凉薯，石榴，蜂蜜不适宜同食。