很多人都喜欢吃卤牛肉，卤牛肉的味道香浓入味，用来下酒吃非常的过瘾。

很多人想吃卤牛肉，一般都会直接去熟食店买，虽然味道不错，但是吃起来却让人不放心,一些熟食店做卤牛肉时会添加一些增香味的添加剂，这类卤牛肉吃多了对身体不好。

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今天给大家分享卤牛肉的技巧和详细做法，掌握了这些技巧和方法，你也可以在家做卤牛肉吃，自己做的卤牛肉更安全放心,卤牛肉吃着口感有嚼劲，味道香浓更入味。

做卤牛肉时，最重要的就是调味料的添加，不过有两种料是不能用来做卤牛肉的，第一种是醋，第二种是小茴香。

做卤牛肉时如果添加这两种调料，就等于毁了一锅牛肉。为什么不能添加茴香和醋呢？因为加茴香和醋，不仅不能提鲜，反而使牛肉变的又柴变又老，吃起来口感和味道都非常差。

今天给大家分享卤牛肉的具体做法，喜欢的朋友一起来学习下吧

【原料】

所需原料：牛腱子肉、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶。

【做法】

1.首先将牛肉清洗干净，然后将牛肉切成块状，准备一个盆，把牛肉放入盆中用水浸泡半个小时。

2.锅中加适量清水，把泡好的牛肉放入锅中，加入少许葱段，姜片，料酒，开大火煮将牛肉煮沸腾后捞出，再用清水冲洗一下。

3.起锅倒油，油热后放入十几颗冰糖，开小火将冰糖炒制枣红色，再放入适量的清水，把洗净之后的牛肉放到锅里，开大火煮开锅。

4.开锅后加入卤牛肉香料，八角，桂皮，香叶，调入适量的老抽，生抽，盐，味精，转为中小火卤一个小时左右。

5.牛肉卤制软烂入味时关火，这个时候不要着急把牛肉捞出来，将其在卤汤里浸泡一晚上再捞出，这样卤制好的牛肉会更加入味好吃。

6.把卤好的牛肉改刀切片，搭配一碗料汁蘸着吃即可。按照以上方法和步骤做好的卤牛肉，不仅香浓入味，而且吃着还特别有嚼劲，喜欢吃卤牛肉的小伙伴们，赶快在家试一下吧。

今天的卤牛肉做法就分享到这里了