泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富有蛋白质和多种维生素，用泡姜泡海椒制作家常泥鳅也是一种美味的菜肴。

(资料图)

今日美食《泡椒泥鳅》

食材清单

主料1种：泥鳅

辅料8种：盐，花椒，豆瓣，蒜，葱，白糖，泡椒，美人椒

第一步：将泥鳅洗净沥水备好

第一步：将泥鳅洗干净沥水备好

第二步：大葱切段

第三步：美人椒切段，泡椒切段，泡姜切丝，蒜切碎

第四步：锅内置油，七成热下豆瓣，泡姜，泡海椒，花椒炒出香味。倒入泥鳅鱼翻炒，倒入适量82年清水，没过鱼鳅，再加入适量盐和白糖。

最后：待泥鳅耙了以后，加美人椒和葱段进行翻炒，在加入适量味精，大火收汁起锅装盘即可。