大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。家常味，感受家的味道。

从我记事起，家里每次买猪肉都是几十斤几十斤的买。而且买回来后一次全部做成臊子肉，可以吃很久。那个小孩子家里都没有什么零食吃，唯一有的就是那总让人回味无穷的臊子肉。夹在馍馍里吃，太香了。

(资料图)

今天给大家分享一下怎样在家做猪肉臊子，做出来味道鲜香，吃着一点儿也不腻。做好的肉臊子可以用来炒菜、夹馍，拌面条、做汤面，家里一次多做一点，放冰箱里保存可以吃好久。去过陕西的朋友都知道，陕西的大多数面馆里都有干拌面，就是用做好的肉臊子拌着面条吃，成为干拌面。直接看肉臊子视频点这里看视频请点我

上图是我做的刚出锅的热气腾腾的臊子肉，香气扑鼻，回味无穷。下面来跟我看下制作方法吧

1、做这个臊子肉，专门买了4斤前腿肉。最近猪肉价格不稳定，上个月买的时候还是15块钱1斤，现在已经20多块钱一斤了。

把肉买回来后先切成大一点的块，然后直接冷水下锅焯下水

我做的这个臊子肉方法是陕西韩城这边的方法，不过陕西有些地方做臊子肉不焯水，方法不太一样。锅里水煮开后再煮5分钟左右关火，把肉捞出来后再次清洗干净。

接下来把肉全部切成小块或者小片，把瘦肉和肥肉分开切装碗里面。

再切点葱段和生姜片备用。

2、炒臊子肉。

锅里倒入油，油微热的时候加入刚才切的肥肉进去，转小火把肥肉里的油炒出来

把肥肉里的油练出来，肥肉微焦的时候，再倒入瘦肉翻炒。

一直把肉炒到颜色发白的时候，往里面加入少量的白酒进去，加白酒的目的是为了去腥味。

翻炒几分钟后加入生姜片和葱段，加入八角、桂皮、香叶再继续炒出香味。

随后再加入适量的生抽和少量的老抽翻炒。

炒匀后加入开水进去，这里加的开水要能刚好淹没肉就行。

最后盖上锅盖转小火炖30分钟左右。

30分钟后往锅里加入一勺十三香，再加入盐调味。

然后把肉里面的水份熬干后就可以关火出锅了。

好了，咱们这个肉臊子就做好了，味道特别的香，吃着一点也不会腻。这个臊子可以用来炒菜、拌面条、夹馍吃，都非常的方便。

我家每次炒臊子都是做这么一大盆，一次多做一些放冰箱里保存，可以吃很久。喜欢的朋友可以在家里试一试。

陕西人做肉臊子，各个地方的做法都不一样，各个地方都有他的做法。一方水土养一方人。

今天的肉臊子就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注分享哦。如果图文介绍看着不过瘾，大家可以点文章末尾处“了解更多”进入观看视频。

咱们下期见！