：用番薯牛奶西米做饮品，比外边买的还好喝，小孩吃得健康。

西米其实它并不是米，是在棕榈树的树干上提取出来的植物淀粉，经过人工加工后制得的。西米主要产于东南亚马来群岛一带，栽培的西米棕榈树，在花穗出现时砍断劈开，取出它含淀粉的木髓部，将它磨成粉，加水在滤器上处理，经过浸泡，洗涤，过滤掉木质纤维，再经多次洗涤后，沉淀出的淀粉，最后烘干制成现在我们食用的西米。

优质的西米质地干爽，颜色净白，煮熟后圆润透明，口感滑糯，而且营养丰富，可以做成各种饮品和点心，最常见的是芒果西米、芋头西米、和各种水晶饼。

(资料图)

春天到了，广东气温已经很高，特殊的地理气候，使得广东人在饮食上也有特殊的差异。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。意思是广东地处岭南，气候炎热并且潮湿，汤是营养品和水的结合，使人开胃。至使广东人特别喜欢汤汤水水，在喝凉茶、煲汤和喝糖水等方面特别在行。

我们一直以来形成的饮食习惯，气候到了，自然就唤醒身体想吃某种食物的欲望。这几天儿子跟我说，想喝番薯糖水，这个简单，我还加了牛奶和西米，番薯糖水瞬间就高大上了。番薯牛奶西米露，看似简单，想要西米粒粒饱满，煮西米还是有技巧的，方法不对有可能将西米煮成糊浆，仍有白心不熟的情况。

只要西米和番薯都煮好了，这个饮品才算是成功的。下面看看详细做法。

【番薯牛奶西米露】

【准备材料】：西米70克，番薯4条，纯牛奶250毫升，冰糖100克。

【具体做法】：第一步，煮西米。1、锅里放入适量的水，将水煮至70度左右，水起小泡又没沸腾时，将西米慢慢地洒到水中，一边煮一边搅动，预防粘锅；2、水煮沸腾后将火调至小火，直到将西米煮至有点点小白心时；3、将西米和水一起倒出，用容器装上，并盖上盖子焖15分钟；4、15分钟后西米完全透明。我是只有一个锅，才另外倒出来焖，锅多的话，就直接在锅里盖上盖子焖就可以了。

第二步，煮番薯。将番薯削皮，切成小块。要注意哦，番薯削开外皮后会氧化变黑，方法是将削开外皮后的番薯清洗干净，切块后马上放入清水中，用清水隔绝与氧气的接触。这一步可防止番薯锈化变黑。过清水后即刻捞起，不宜浸太久，浸去表面淀粉还能起到煮不烂的效果，同土豆的原理差不多。

1、锅内加入适量水，将番薯块放入锅中，水浸过番薯面即可，不要太多，因为一会还要倒入牛奶。

2、开火煮，煮至番薯七成熟时，放入冰糖，这时将火调至最小。番薯不要煮得太熟了，不然后边一焖番薯就会太烂，不美观也影响口感。

3、准备一个滤网，将焖好的西米滤去水分，放入凉水中兜洗，并过一遍清水。这时西米变得粒粒圆润饱满，而且更透明。过凉水可以使西米更有弹性哦。如果有个别还有小白心也没关系的，之后还要入锅，可以再焖。

4、将过好清水的西米倒入锅中，并烧开。水开了后倒入一支纯牛奶，这时试下甜度，不够甜可以再加些冰糖。将锅中牛奶西米再煮至起小泡即可关火。后边的步骤都是将火力调到最小，番薯不经折腾，久煮会融烂，加了牛奶也不需要煮至沸腾，牛奶沸腾后营养也会流失。

这样，番薯牛奶西米露就制作完成了，如果西米还有白心，就要再盖上盖子，继续焖一会。等到牛奶西米露自然放凉，即可食用，夏天时，放入冰箱冷藏再吃用，味道超级棒。比外边买的饮品好喝，最主要是材料自己把握，小孩吃得更放心。

番薯牛奶西米露这样煮，番薯软糯不烂，西米不成浆糊也无白心，粒粒透明滑糯，奶香味十足，孩子吃爽了。喜欢的亲们试试吧。

温馨提示：

1、西米用焖就可以了，不要一直用大火煮，和用开水浸着焖的效果是一样的，这个我试过，以后不要浪费煤气了。

2、煮西米时，水温在70～80度为宜，需要注意的是，西米不能洗，要直接干的下锅，而且必须是下入热水中，才能煮的粒粒圆润透明，冷水下锅煮会黏糊一块的。