“芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。 芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。”

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(资料图片仅供参考)

主料

猪肉末(500g)

碎米芽菜(120g)

调料

油(适量)

香葱(适量)

姜(适量)

鲜酱油(适量)

老抽(适量)

糖(一勺)

料酒(适量)

厨具

炒锅、平底锅、不粘锅

1

备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜

2

起油锅，开中火

3

将油烧温热下肉末翻炒

4

肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

5

倒入芽菜继续翻炒

6

把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖

7

起锅前放入葱花，翻炒均匀即可

8

做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！

小窍门：

1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香 2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了 3、碎米芽菜超市或网上都可以买到