发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又白又软又好吃

面粉作为生活中重要的主食食材做法有很多种，可以烙饼、蒸包子和馒头等等。

(资料图)

尤其是软乎乎的馒头，很容易消化，配上汤类的菜品吃起来很有营养。但是做馒头在发面的过程当中，很多人都遇到了问题。

其实发面的过程当中不能够只放酵母和糖，多加这2味，蒸出来的馒头又香又白又软，非常的好吃，口感很不错。

这两样东西就是食盐和小苏打，我们都知道加入白糖是能够为发酵提供更多的营养。

而加入了食盐和小苏打之后，能够使发酵的速度更快，加入食盐之后面团的筋性也更强，蒸出来的包子自然也就很暄软。

蒸馒头的具体制作过程

①准备500克面粉5g酵母粉和半勺白糖，适量食盐和小苏打，以及270g的温水。

270g的温水中放入酵母粉和小苏打溶解，然后缓慢地下入其中，先用筷子搅成面絮状。

在搅拌的过程当中加入适量的食盐和小苏打，最后上手开始揉面，要注意温水的温度在35℃以下才更好。

②揉成光滑的面团之后，需要用保鲜膜将其盖住，如果室内的温度并不是很高，可以准备一口锅，里面放上30度左右的温水，然后将刚才的盆儿放入其中。

③制造温暖的环境，一个小时左右就能够将面发好。拿出来的面团，当手指戳进去的时候没有回弹，则说明面团发得很好。

④发好的馒头里面会有很多的气孔，拿出来之后需要不断地揉搓，将气排干净，蒸出来的馒头才更软，而且没有气孔，看上去很好看。

⑤揉好之后将面团揪成均匀大小的剂子，做成馒头之后放在蒸锅上进行二次醒发，需要静置15~20分钟左右。

⑥过了15~20分钟之后，能够发现馒头明显变大了。需要水开，上锅蒸15分钟左右，关火之后三分钟再将馒头拿出来。

我们在吃馒头的时候肯定需要有配菜，不然馒头吃起来实在是太干了，汤一定是最好的选择，入秋冬季节之后选择白菜豆腐丸子汤既鲜美又很有营养，做起来容易。

白菜豆腐丸子汤

①丸子的肉馅儿，瘦肉和肥肉的比例是8:2最合适，将剁好的肉馅放入盆中，然后放入适量的盐，鸡精，胡椒粉以及姜蒜末还有生粉。

最后放一点点的清水，开始用筷子或者是手搅拌均匀，让水完全吸收。

②锅中放入清水，将刚才搅好的肉馅用勺子做成肉丸，然后放入锅中。全部放入锅中之后用盐、鸡精、胡椒粉调味，然后开大火煮开。

③准备一块豆腐切成方块，当水煮开之后，将豆腐下入其中，继续煮三分钟左右。

④准备一点点的嫩白菜然后撕成均匀大小，然后打开锅下入其中，继续煮到白菜断生即可出锅。