豆腐、瘦肉、葱、蒜、小米辣
【做法】
(资料图片)
瘦肉切成条，加盐、生抽、少许老抽、淀粉、几滴食用油反复抓拌至上浆后腌制二三十分钟。
再准备葱、蒜、小米辣切好备用。
少许油，油热后倒入葱白、蒜、小米辣炒出香味。
关火，再倒入腌制好的瘦肉，利用锅内的余温这样肉不易粘锅，翻炒至变色。
加适量开水，倒入豆腐，加点老抽、少许盐、生抽。
煮至入味均匀，出锅前勾个薄芡，出锅前撒点葱花即可。
久煮不散，豆香味浓郁。
自制豆腐，真材实料放心吃！
【碎碎念】
1.喜欢吃嫩豆腐的做豆腐时用重物压1至2小时为宜，做出来的豆腐会更水嫩且做出来的豆腐体积会更大。
2.我用的是全瘦肉，腌制时加点藕粉或者淀粉是为了锁住水分，再加少许食用油，这样炒出的肉更加滑嫩不柴，如果是肥瘦相间的无需加油腌制。
