过年吃得油腻，不妨试试麻酱吸汁面藕，酱香浓郁，满口爆汁，比凉皮还好吃

过年期间年夜饭、家庭聚餐、亲朋好友聚会、同学聚会……每天各种聚会不断，连续几天大鱼大肉吃得太多，难免会过于油腻，不利于身体健康，这个时候不妨试试清淡又健康的素菜，荤素搭配营养更均衡。

(资料图)

年前准备年货时买了芝麻酱和面藕，正好最近几天吃肉吃得比较腻，就打算做一个网红美食——麻酱吸汁面藕，第一次做，没想到还挺成功的，酱香浓郁，满口爆汁，比凉皮还要好吃，家人吃完连夸好吃，一起来看看麻酱面藕是怎么做的吧。

麻酱面藕

食材：面藕、芝麻酱、小葱、大蒜、小米辣、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻、生抽、香醋

做法:

1、将准备好的面藕放入盆中，加入适量温水浸泡50分钟左右，最好不要用开水浸泡，开水容易泡烂，影响美观程度。

2、趁着泡面藕的时间处理一下配菜，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，小米辣洗净切辣椒圈，小葱洗净切葱花，葱白和葱叶分开备用。

3、取1个小碗，碗中放入葱白花、蒜末、小米辣、1勺食盐、少许十三香、1勺辣椒面、1勺熟芝麻。

4、将烧好的热油泼入碗中激发出葱蒜和辣椒的香味，搅拌搅匀后调入适量香醋和生抽，再次搅匀后撒入切好的葱叶。

5、取1个小碗，碗中倒入2汤勺芝麻酱，少量多次加入温水将芝麻酱化开，搅至芝麻酱呈可流动的糊状即可。

6、将稀释好的芝麻酱倒入调好的麻辣凉拌汁中搅拌均匀，一道美味的麻酱凉拌汁就做好了，这也是麻酱吸汁面藕好吃的关键所在。

7、面藕全部泡软，用手摸起来没有硬心，就说明面藕已经泡好了。

8、用手挤干面藕中的水分，全部挤完后将面藕放入盆中，再倒入调好的麻酱凉拌汁。

9、搅拌均匀后即可装入盘中，一道美味的麻酱吸汁面藕就做好，酱香浓郁，满口爆汁，吃起来超级过瘾。

1、泡面藕时用温水即可，不要用开水泡，开水容易把面藕泡烂，看起来会影响美观。

2、面藕泡50分钟左右，用手摸起来没有硬心时，就说明面藕泡好了。

3、调麻酱凉拌汁时，如果不能吃辣，可以少放辣椒或者不放辣椒，喜欢吃香菜最后也可以放点香菜点缀。