只从猪肉开始疯狂涨价以后,价格已经非常贴近牛肉了,所以两者相比较而言,从经济角度上来说,买后者会更划算一些,同时,它的热量也相对更低,营养价值也会更胜一筹,无论怎么比较,后者比前者的性价比会更高一些,大家觉得是否如此呢?


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众所周知,牛羊肉一旦遇上孜然,就会变得出奇的美味,它不仅具有极强的去膻、去异味的效果,而且那种特殊的香味,也是会让人垂涎欲滴的,现如今它已不再是西北人独享的香料,随着街边烧烤的兴起,早已走进千家万户,但凡喜欢做菜烧饭的人都会把它列入常备的调味品,在日常生活中,大家使用到它的几率还是相当高的,除了烤肉以外,用它来烤鱼、烤海鲜也是非常棒的。

单独使用孜然的情况,其实并不多见,它常常和辣椒面、烧烤料等佐料一起搭配起来使用,在辣味和咸味的衬托下,它才会最大限度地释放出那种独特的香味,特别是哪些膻味和腥味较重的食材碰它,它不仅可以起到掩盖异味的效果,而且本身自带的气味,也是可以促进食欲的。

如果你平时工作太慢,节日的菜单还没有考虑好的话,不妨将这道孜然牛肉添加进去,不仅做法简单,上菜速度快,全程20分钟搞定,而且具有香辣味美、焦香诱人的口感,想必端上餐桌后,连平时挑食的孩子都会对你刮目相看!

食材配料:牛肉、土豆淀粉、料酒、食用油、烧烤料、孜然、辣椒面、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋。

制作过程:

首先,准备1块新鲜的牛肉,先将它改刀切成小丁(与大人拇指一般大小),装入碗中后,再加入少许的料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

然后,再打入1枚鸡蛋,再添入1勺土豆淀粉(把它们混合起来使用,就会形成一道天然的保护层,牛肉在它们的保护下,会最大限度地降低营养的流失率),将它充分抓拌均匀,放置一旁腌制10分钟备用,切忌清洗或者焯水,否则它会失去鲜味和香味。

起锅烧油,油烧至5成热时,再将腌制入味的牛肉丁倒入热油中,全程开大火浸炸,直到把它们炸至金黄酥脆为止,控干油分后,盛入盘中备用。

锅中留少许的底油,先放入适量的烧烤料、盐、孜然、辣椒面(各种香料配备附在文末),小火煸炒出香辣味后,再把事先炸好的牛肉丁倒入锅中,转大火快速翻炒均匀,即可出锅装盘,孜然牛肉制作完成,口感外酥里香,中秋节炒上一大盘,即可当零食,又可以当作下酒菜,香辣味美特别好吃。

温馨提示:

孜然、辣椒面、烧烤料三种调味料的比例为1:1:1,放盐的时候要特别谨慎一些,切忌放多。

炸牛肉丁的油温务必控制好,正常情况下,仅需炸一次即可,复炸压根没必要。

孜然首选的是带颗粒状的,粉末的此次,至于辣椒面,粗细两种型号都非常适合。

另外,牛肉切忌选择带筋的,牛腿肉、牛里脊等等都是制作孜然牛肉的优先选项,切丁或者切片均可。

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