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说到猪肝，很多人都觉得，内脏不好，不喜欢吃，但其实每一种食材，它都有它一定的营养价值，猪肝这东西吧，其实挺好的，做菜好吃并且营养价值也不错，在我们广东就经常拿它做菜，早上做早餐的时候还可以拿来煲粥！猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪肝500克，青椒10个，生姜1块，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，花生油适量

第一步：将猪肝清洗干净后，切成2毫米厚的薄片，切好后将猪肝放到一个较大的汤盆里面，然后加入大量的清水，用手抓洗，洗去猪肝的血水，这一步很重要，10个人做9个人懒得做这一步。洗去猪肝的血水，一方面可以去除部分猪肝的腥味，另一方面可以使猪肝的口感更好，吃起来更滑更嫩哦！

第二步：等猪肝全部清洗干净之后，将猪肝捞起，沥干水分，然后放到盘子里面，切点姜丝放里面，再加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入少许食盐，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后加入2汤匙的花生油，然后再次抓匀，抓匀后放着腌制一会备用！接着把青椒切斜刀备用！

第三步：起锅加油烧热，然后将腌制好的猪肝，倒入锅中，炒至5成熟，接着将我们切好的青椒块，倒入锅中，大火快速翻炒！炒至青椒断生猪肝也熟了，刚熟的猪肝吃起来是最嫩的，口感也最好，这时就可以起锅装盘啦！

这样一道香辣可口，美味下饭的【青椒炒猪肝】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！