鲫鱼豆腐汤，不要直接加水炖，牢记2点，鱼汤又白又香，还没腥味

鱼汤，我们家小朋友很爱喝，因为口感鲜美，香味还是非常浓郁的，而且鱼的价格也便宜，比猪肉、牛羊肉这些都便宜不少，买的时候也不心疼，难得孩子有喜欢的东西，当然要满足他啦。

【资料图】

鲫鱼现在吃，是很合适的，现在正是最鲜美的时候，鲫鱼虽然鱼刺稍微有点多，但是炖成鲫鱼汤，没什么影响。炖鱼汤的时候，还可以加上一块豆腐，香味更加浓郁，营养更丰富，鲫鱼高蛋白，豆腐高钙，两者一结合，好处多多。

你在炖鲫鱼豆腐汤的时候，都是用的什么方法，难道是把鱼直接放到锅中，加上水就炖了吗？我来告诉大家，这种方法大错特错，炖出来没什么香味，一点也不鲜美，鱼汤也不浓白。那么要想鱼汤又白又香，还没腥味的话，切记2点。

【鲫鱼豆腐汤】

配方：鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、食盐、胡椒粉

1、要想省钱的话，买鲫鱼的时候可以选择小一点的，反正是煲汤，不影响的。买来之后，鱼鳞、鱼鳃、内脏等等，不能吃的部分全部去掉。

2、下面在鲫鱼的身上，均匀涂抹上料酒，再切好葱段、姜片，分别放到鲫鱼的身上和肚子中，腌制20分钟。腌好之后，鲫鱼的腥味会减少很多，腌制好以后，接下来的一步非常关键。

3、很多人是不是，直接这样加水炖了，其实不对，还有煎鱼这一步相当关键。起锅烧油，一点油就可以，不需要太多，把鲫鱼放进去煎一下，煎到两面微黄，有点微微焦的状态时，就可以了。

4、下面把姜片放进去，简单翻炒两下，炒出香味以后，我们准备来添水。用水也是很关键的，不是随便倒上冷水就行，要想鱼汤奶白的话，一定要用开水来炖，倒入足量的开水，盖上盖子开始炖。

5、大火煮开之后，再继续炖15分钟，然后我们把豆腐切好放在里面，继续再炖15分钟。到时间之后，往里面加上适量的食盐、白胡椒粉，如果不喜欢白胡椒的味道的话，也可以不放，放上一点盐就很鲜美了。

小妙招：

炖鲫鱼豆腐汤，2个步骤是关键，一是鲫鱼下锅炖之前，必须要先煎一下，二是炖的时候，要想做出奶白色的汤，一定要添开水。