寒露后做砂锅小馄饨，掌握煮馄饨的方法，营养暖胃又好吃！

寒露过后，早晚温差加大，昼暖夜凉。也许在某个清晨你会突然发现，路边的草丛上，已经有了白霜，这就预示着霜降已经到了。气温在慢慢变低，清晨穿薄棉衣才能够保暖。身体从炎热的夏天过渡到凉凉的秋天，一时会难以适应，这个时候也是感冒高发的季节，一定要注意身体保暖。

今年的寒露是10月8号，距离下一个节气霜降10月23号，也只有短短的半个月时间，霜降一到树叶就慢慢掉落，冬天也马上就要来临。国人一直都有秋补的习俗，补秋膘储备热量，迎接冬天的到来。

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这个季节除了要秋补，更要注意保暖，别让身体受不了气温的变化而生病。吃东西更要特别注意，太生硬、辛辣、偏凉的食物最好不要吃，这个时候吃馄饨最合适。在凉凉的早晨，吃一碗馄饨，赶走凉意，热呼呼的浑身都舒服。馄饨分大馄饨和小馄饨，一般都是在热汤中飘着香喷喷的馄饨。

平常的馄饨都是用开水煮好后，放入熬好的高汤中，再配上各类调料调味。今天给大家分享一种特别的砂锅馄饨，就是在砂锅中用高汤煮馄饨，一个砂锅煮一份馄饨。馄饨吸满了高汤的滋味和营养，味道会更加好吃，热热的馄饨汤喝了也更加暖和。

做砂锅馄饨最重要的是用高汤煮馄饨，吃的是它的营养和刚煮好时的热乎劲，寒露过后吃砂锅馄饨营养暖胃又好吃！

砂锅馄饨的具体做法：

第一步，把高汤小火熬制几个小时，汤色清亮、味道醇香时备用。

第二步，馄饨馅调好后，把馄饨包好备用。

第三步，把馄饨包好、高汤熬好后，就可以准备小砂锅煮馄饨了。

做砂锅馄饨可以用薄皮大馅的大馄饨，也可以用小巧纤细的小馄饨。

高汤可以用猪骨汤或鸡汤，但最好是用清汤，煮出来的馄饨不但好看，而且会更好吃。

第四步，把做砂锅馄饨需要的所有配料都准备好。

比如小葱末、香菜末、青菜、紫菜、虾皮、蛋皮丝、葱油等。

第五步，把事先熬好的高汤倒入砂锅中，大火烧开后，下入馄饨，小火盖上砂锅盖，慢慢的把馄饨煮熟。

第六步，煮馄饨的过程中，在砂锅里加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、紫菜、葱油等调出汤底的味道。

第七步，最后在砂锅里放入事先准备好的青菜、葱末、香菜末、切成丝的鸡蛋皮、紫菜和虾皮。

第八步，把火关掉，戴手套把砂锅放在一个盘子上，然后端上餐桌，全程一定要小心烫手！

煮好的砂锅馄饨，端上餐桌时热气腾腾、香气四溢，趁热食用后，馄饨馅香嫩可口，馄饨皮由于吸饱了高汤，味道也变得香而爽滑，再喝上一口烫烫的馄饨汤，赶走了凉意，周身瞬间变得暖洋洋的，非常适合在寒露后的天气里吃。

【提示】

1，做砂锅馄饨不要选太大的砂锅，一个砂锅煮一碗，适合一个人吃的分量最好。最好选带盖的砂锅，方便煮馄饨，煮好上桌也可以保温。

2，砂锅馄饨区别于其他馄饨的地方，就是用高汤煮馄饨，高汤熬好后不要调味，在煮馄饨时再把味道调好。

3，砂锅馄饨吃的就是那就滚烫、醇香厚重的汤底，在制作过程中，一定注意，防止烫伤！