【资料图】

秋意渐浓，桂花便开启了属于她的奇妙花香。 寻着香味，来到几颗桂花树下，采摘了一些新鲜的桂花，做了这道传统的中式美食——【桂花糕】 爱桂花糕，便成了爱秋天的理由之一！

用料

做法步骤

1、取240g大米，80g糯米分别洗净后，浸泡过夜

2、次日，冲洗干净，沥干水分

3、将浸泡过的大米倒入搅拌机

4、磨成细粉

5、再用筛网过筛一遍（因为浸泡过的米粉带有水分，所以过筛起来很费力，需要耐心慢慢筛哈）

6、同样，糯米粉也磨成粉后过筛一遍

7、此时的米粉，抓起来能成团，轻轻一碰即散去

8、取过筛好的大米粉180g、糯米粉60g，放一起，再倒入30g糖粉（砂糖磨成粉后过筛一遍）

9、将两种米粉和糖粉混合均匀后，再一起过筛一遍（重新过筛依旧需要足够的耐心）

10、过筛完成，到了这步，接下来的操作就轻松多了

11、在蒸笼内铺一层纱布，放上慕斯圈或其他模具

12、把过筛好的粉类倒入模具内，表面用刮刀轻轻刮平

13、再分块切一下，开水上锅，蒸20分钟

14、20分钟后，表面淋上适量糖桂花

15、再撒上适量新鲜桂花（新鲜的桂花需事先整理洗净并控干水），继续蒸5分钟

16、完成～

17、一口下去，香软清甜，回味无穷～

小贴士

这款桂花糕冷却后口感依旧香甜软糯，但我还是建议，不要吃冷的，重新蒸上几分钟，暖暖的，对胃好^_^