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水煮草鱼 有很多种做法，但是正宗的四川做法是怎样做的了，其实很简单，自己就可以作料锅，不用去超市购买料包，超市卖的不一定正宗，今天分享一下

原料 草鱼1条，黄豆芽200克，黄瓜片100克。 调料 盐、味精、鸡精、花椒粒、子弹头辣椒、郫县豆瓣酱、草果、沙姜、白芷、桂皮、香草、植物油、鸡蛋清、胡椒粉、啤酒、水淀粉各适量。

制作方法 将草鱼宰杀收拾干净剁下鱼头切成两半，取下净肉片成薄片，鱼骨剁成段冲洗干净加盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、鸡精、啤酒和水淀粉上浆腌制待用。

锅内下油烧热下入郫县豆瓣酱、草果、沙姜、白芷、桂皮、香草一起慢火熬制成老油。

锅置旺火上下入郫县豆瓣酱炒香添汤烧开，下入黄豆芽和黄瓜片煮熟捞出装入盆内，下入腌好的鱼片煮熟倒入盆内；

锅内下老油、花椒粒和子弹头辣椒炸出香味浇在鱼片上即成。