(资料图片)
此时正逢中秋,要说吃什么最鲜美,这时候最适合吃桂花和螃蟹了,9月正好是桂花飘香的时节,我们可以制作成桂花酒、桂花糕等。而这个时候的螃蟹也是非常肥美的,正好螃蟹上市,可以多买几个回家蒸螃蟹吃。
蒸螃蟹时,做好就掉腿?多加“2步”,肉质鲜美,腿部挂件牢牢的
螃蟹是一种季节性的食材,在每年9,10月份的时候正是最肥美的时候,而其他时候吃螃蟹的话,味道得不怎么好,而且中秋节的话,家宴必不可少的就是一道螃蟹了。
要说什么螃蟹的做法最鲜美,那就是蒸螃蟹了,再把螃蟹肉沾上各种酱汁来吃,非常的美味。但是很多朋友在家中蒸螃蟹的时候,却发现自己蒸的螃蟹有腥味,而且蟹膏也会到处流,最重要的是,一蒸好螃蟹腿全掉光了。但是我们蒸螃蟹的时候多加2步,就不用了担心这些问题,而且螃蟹还很鲜美呢。下面就给大家分享一下蒸螃蟹的烹饪方法。
首先准备好食材,大闸蟹,姜,花椒,醋,生抽,糖,鸡精。把买回家的大闸蟹解开绳子,放在清水里面浸泡上2个小时,每隔2小时就换水一次,然后把螃蟹清洗干净,最好用牙刷把它上上下下还有螃蟹腿全部洗刷干净,然后沥干水分,在螃蟹的肚子里面放上两颗花椒,再用绳子重新把大闸蟹捆好。生姜清洗干净之后,切成姜丝和姜片。
起锅烧水,把螃蟹冷水下蒸锅,先在蒸锅上面铺满姜片,把大闸蟹背部朝下放上去。在大闸蟹身上撒上适量的盐水,然后盖上盖子开火,蒸上10多分钟就可以吃螃蟹了。准备一个小碗,往里面加入醋、姜丝、生抽、糖、鸡精搅拌均匀之后,就是吃螃蟹时要用的酱汁了。
很多人蒸出来的螃蟹会掉腿,是因为少加了两步。第1步就是要冷水下锅,热水蒸出来的螃蟹不仅会掉腿,而且肉质也不怎么鲜美了,会变老。第2步就是,螃蟹要背朝下蒸,这样蒸出来的大闸蟹,里面的蟹膏就不会流的到处都是,而且更加有香味。蒸螃蟹时间也不要太长,差不多10多分钟就可以了。