早餐吃什么既节省时间又能保证一天的营养，今天就分享一道我平时最喜欢吃的鸡蛋煎饼做法，不用发面，也不用和面，筷子一搅2分钟做一张，一家几口人的早餐也用不了多久就能做好，做顺手了特别简单。

鸡蛋煎饼吃起来口感软，香，顿顿吃都吃不够，老少皆宜，鸡蛋的营养价值也高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，再加上胡萝卜和小葱，确定不错。

(资料图)

希望在短时间解决一顿美味早餐的朋友，不妨跟着来学一下吧。

先拿一个小盆打面糊搅上，2个人吃，一般用300克面粉就差不多了，300克也就一碗面，打入鸡蛋3个，鸡蛋放的越多口感越好，煎饼的时候还不容易把饼翻烂，面粉的量可以根据人口的多少随意添加。

然后加入适量的清水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝就行了，水最好是分次添加，不要太稠或者太稀。

小技巧：太稠了煎出来的饼太厚，过稀一翻面就会烂掉，会煎碎。

然后放入食盐4克，搅匀后，放置几分钟，把面糊饧发一会，饧发一会更好煎，饧发能使面粉和鸡蛋中的蛋白质能更好的扩张伸展结合，面糊会更筋更弹煎的时候更容易操控。

在等待的时间，我们把胡萝卜和小葱拿出，小葱一小把，切成葱花，放在盆里。

胡萝卜一段，先切成细条，再切成粒，和小葱放在一起，不用搅在面糊中，这样煎出来的饼能多放点青菜。

平底锅倒油，烧热以后，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊。

开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部分可以淋一点油使其不粘连，然后放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅。

使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，等到两面煎黄，取出煎饼装盘。

按照上面的方法，依次煎出来剩余的面糊，这个饼很薄，翻几下基本上就熟了，熟透以后就把煎饼倒出。

把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起，切成四半，放在盘中，就可以上桌食用了，非常简单节省时间，一般一顿早餐做好也就10多分钟左右，柔软营养又好吃，早餐不用出去买，自己一会就能解决。