春节回家老丈人给捎的老母鸡，属于老母鸡中的战斗鸡——来自农村走地鸡，今天煮来吃。

清炖老母鸡的家常做法很简单，配料只需要姜和白芷，花里胡哨的一概不放。

姜切大块

(资料图片)

今天包教包会，学不会的来找我。具体步骤就三步：

第一步，老母鸡切大块，焯水：

搁在冰箱里的老母鸡，在老家老丈人已经提前处理好，宰杀后切成两边，我们一家三口每次吃半只鸡足够了。按理农村的走地鸡不用焯水，但我觉得油太厚了容易发胖，焯水的话可以打掉一些油脂。

如果是购买的冻鸡，解冻后必须焯水，否则炖出来的鸡汤没法喝。

焯水需要水开后撇去浮沫，凉水洗净。

需要撇去浮沫

第二步，老母鸡放入电压力锅，放水、姜、白芷，选择清香炖肉，炖煮四十五分钟。

白芷最多放一片就够，多了的话鸡汤不甜还发苦。

高压锅、砂锅也可以，记住砂锅需要的时间长一点，一般炖鸡砂锅都是武火煮开，文火慢炖一个半小时左右，老母鸡的年份越长炖煮的时间越长。

洗净

第三步，放盐，出锅。

放盐的诀窍就是少放多尝，淡了可以加盐。

PS：咸了加水，味道差点。

简简单单