鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，具有蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。但营养价值中的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。所以导致营养价值不是特别的高。鱼翅对益气、开胃、补虚等均有良好的效用。具有祛压降脂，养颜护肤，和胃消食，提高免疫力等功效与作用。

(资料图)

鱼翅的家常做法

红烧鱼翅

材料

水发鱼翅，高汤，盐，料酒，酱油，鸡精

做法

1，水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸；

2，小火煮30分钟；

3，锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油；

4，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡即可。

鱼翅羹

用料

主料

鱼翅50克

辅料

虾仁150克，金针菇25克，竹笋1/2根，香菇3朵

调料

淀粉少许，乌醋1小匙，胡椒粉少许，白糖少许

鱼翅羹的做法

1.将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。

2.虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用

3.烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚

4.依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可