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随着年龄的增长,大多数老年人都会有骨质疏松的症状,这就容易发生骨折。周二上午门诊,有骨折患者就向我咨询,老年人骨折后该吃什么?对于发生骨折的老年人而言,加强饮食调理也是十分重要的,能够促进康复。
1、骨折1~2周
这时骨折部位多表现为肿胀、疼痛,并且伴有淤血等。因此,家人在为老年人准备食物时,要注意以清淡饮食为主,还要易于消化吸收,例如:蔬菜、水果等。当然,也要注意蛋白质的补充,像豆制品、鱼肉、瘦肉等含钙量丰富的食物宜多吃。另外,烹饪方法也要讲究,不可煎炸,可采取清蒸、炖煮等方式,同时避免口味过于酸辣。
推荐食疗药膳——三七当归鸽子汤。其中当归、三七适量,肉鸽 1 只,佐料为生姜、胡椒、适量盐,将上述药材、食物共同炖煮,汤、肉同食,每天 1 次,连续食用 1 周。
2、骨折2~4周
这时老人骨折所致的疼痛感得到减轻,食欲因此有所提升,胃肠道功能逐渐恢复。饮食方面可注重高营养食物,例如:骨头汤、动物肝脏、鱼肉等,以此来促进骨痂生长。同时,要注重维生素A、C、D以及钙等微量元素的摄入。
推荐食疗药膳——当归续断排骨汤。其中当归、续断、骨碎补适量,新鲜猪排骨(牛排骨)250 克,将上述食材放在砂锅中,添加适量水,炖煮2小时,汤肉同食,连续食用2周。
3、骨折超过 5 周
在该阶段,骨折部位淤血基本被吸收,骨痂开始生长,并且向骨组织进行转化。老年人食欲增加,在饮食方面可逐渐恢复正常,但是仍需要以高钙、高磷、高铁食物为主,并且需要注意营养均衡。其中老母鸡汤、猪骨汤等均有利于骨折部位的恢复。
推荐食疗药膳——枸杞桃仁鸡丁。食材为嫩鸡肉500 克,枸杞、核桃仁适量,其中鸡肉改刀成丁,加入食盐、黄酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,混合均匀后静置半小时,将核桃仁使用温火炸透,并放入枸杞,再将鸡块放入锅中。
以上,对于骨折的老年人,我们在饮食方面要以骨折阶段为根据,进行营养的补充,有利于老人恢复健康。