豆制品是以大豆、蚕豆、青豆等为主要原料，经过加工之后，制成的食品。

它含有大量的蛋白质、维生素以及钙、镁、磷等矿物质，可以促进食欲，有效预防冠心病、高血压等。

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豆制品也有很多种类，比如豆腐、豆浆、酱油、豆豉、腐竹等，每一种都十分美味。

不少豆制品都是可以直接烹饪的，而腐竹制作起来比较麻烦，它需要经过泡发之后，才可以烹饪。

而有的人虽然喜欢吃腐竹，但却不会泡腐竹，导致泡出来的腐竹，要不时间太短里面还是硬的，要不泡得太长，导致煮出来腐竹特别烂。

那么腐竹应该怎么浸泡呢？今天就一起来学习一下吧。

1、掰成小段

一般腐竹都是比较长的，在浸泡的时候，最好可以将腐竹掰成比较短的小段，这样可以增加腐竹接触水的面积，同时弄短之后，泡起来也比较方便。

一般腐竹是比较脆的，很容易就能掰断，如果掰不断，那么可以用剪刀剪成小段，或是用菜刀切成小段。

2、热水浸泡

有的人浸泡腐竹时为了省事，会直接用冷水浸泡腐竹，或是水一烧开就浸泡腐竹，但这样都是不对的。

应该用50度左右的热水来浸泡腐竹，如果家里没有温度计，那么我们可以把水装到陶瓷碗中。

如果用手摸碗壁，可以坚持10秒不挪开，那么这时候的水温差不多就是50度了。

为什么用热水浸泡腐竹最合适呢？因为开水温度过高，很容易导致腐竹被烫烂，而冷水又需要浸泡比较长的时间，才能完全把腐竹泡开。

所以想快速地泡发腐竹，那么就要使用热水，热水中的水分子比较活跃，可以加快腐竹的吸水速度，在短时间内泡发，但不会使腐竹变烂。

3、加白醋、食用盐

如果希望泡发得更快一些，可以在水中加入食用盐和白醋，这两种都是没有颜色的，不会导致腐竹变色。

而食用盐可以加快水分子运动，增大腐竹的吸水量，白醋则可以软化腐竹，让腐竹更快变软。

4、盖上盖子

由于腐竹比较轻，浸泡时有一部分会漂浮在水面上，导致无法完全浸泡，这就容易出现一部分腐竹已经泡软，一部分腐竹还发硬的情况。

因此我们可以找来一个盖子，倒扣在碗上，把腐竹全部压到水里，同时盖上盖子，可以保持水的温度，让腐竹尽快泡发。

怎么挑选腐竹？

现在市面上的腐竹质量参差不齐，而只有挑到好的腐竹味道才会更好，那么应该怎么挑选腐竹呢？

1、闻香味

腐竹是豆制品，它会带有浓郁的豆香味，香味越浓说明质量越好，如果没有豆香味或是有一股异味，说明腐竹已经变质，不能食用。

2、看颜色

腐竹一般是黄色的，但并不是越黄越好，相反颜色十分艳黄的腐竹，可能经过了特殊处理，质量反而会更差一些，优质的腐竹反而颜色比较浅。

3、看软硬程度

优质的腐竹质地是比较脆的，用手可以掰断，并且断面会有很多空隙。

如果腐竹根本就掰不断，可能是经过特殊处理的，这种是劣质的腐竹吃多了对身体并不好，最好不要购买。