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皮冻作为一种家常菜，以猪皮为原料，富含胶原蛋白，口感Q弹、爽滑，入口可以含化。逢年过节，吃腻了大鱼大肉，配以蒜酱或小料，真的是回味无穷，妥妥的满足感。再过几天就是小年了，熬点皮冻，打打牙祭。

第一步：将肉皮直接放入锅中略煮，加入料酒去腥，水开水再煮10分钟后捞出，去掉肉皮上的肥肉，肥肉去得越干净越好，只保留肉皮部分。

第二步：用镊子细心摘掉肉皮上的毛根，因为肉皮己煮7，8分熟，这时候比较好拔掉毛根。

第三步：将去掉肥肉和毛根的肉皮改刀切成条状或小块状，便于清洗和熬煮。

第四步：也是非常关键的一步，把切好的肉皮放入盆中，多加入一些大粒盐，反复揉搓5-10分钟，千万不要加水，去掉杂质和些许脂肪。

第五步：将搓洗好的肉皮用温水反复冲洗，大约需要洗5-6次，直到水清亮为止。

第六步：将清洗好的肉皮放入锅中添加温水，水量是肉皮的3-5倍，大火烧开后中小火焖煮2-3个小时，过程中一定注意火不能太大，容易扑锅，熬煮至肉皮软烂，汤汁浓稠即可关火，倒入方正的盆中冷却即可。

纯属自己喜欢的最简单、最纯粹的皮冻制作方式，没有任何添加，不喜勿喷。感谢您的鼓励开和支持。