夏天来了，吃海鲜俨然已经成了夏日标配。但有些海鲜有“死角”，一旦吃到很容易中毒！
【资料图】
一、螃蟹
炎炎夏日，吃海鲜这些部位要注意！
最佳吃法：
我推荐的螃蟹的最佳吃法很简单，就是蒸蟹，这样能最大程度的保留螃蟹的肉质鲜嫩。
吃货技巧：
1、吃蟹爪（剪刀）
用剪刀剪掉螃蟹的蟹爪，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出。食用蟹爪时，用剪刀把蟹爪剪成三段，最末一截的蟹爪尖部或细扁的竹签可充当工具。
2、吃蟹钳（剪刀）
吃蟹钳也分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
3、吃蟹盖（小勺）
将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖；然后先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
4、吃蟹身（嘴）
吃蟹身，先用剪刀将多余的蟹爪、蟹嘴和蟹肺剪掉；然后用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃，然后吃净蟹黄、蟹膏；最后把蟹身掰成两半，就可以看见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
哪里不能吃：
1、蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除；
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉；
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
二、扇贝
炎炎夏日，吃海鲜这些部位要注意！
扇贝是生活中常见的一种海鲜，蛋白质含量高，富含多种微量元素，营养价值高。
最佳吃法：
扇贝的最佳吃法是蒜蓉粉丝扇贝，蒜蓉粉丝扇贝一年四季都是很好的下酒菜。
哪里不能吃：
1、扇贝的内脏：切开后端扇贝会有一团黑乎乎的部位，这个部位就是就是扇贝的内脏部分，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、扇贝的腮：扇贝肉中间会有衣蛾些橘红色或橘黄色呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、扇贝的裙边：扇贝的裙边藏垢较多，一般建议将扇贝的裙边也去掉，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
三、海虾
炎炎夏日，吃海鲜这些部位要注意！
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
最佳吃法：
白灼海虾是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。制作中不加调料，海虾原汁原味。灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。
哪里不能吃：
1、虾头里面含有有害有毒物质，特别是重金属残留物都在虾头里面，因此是不能吃的。
2、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。
吃虾应注意：
1、腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。
2、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
3、吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。
4、食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
5、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
6、乙肝患者可以吃虾。但要注意虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉，并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差，所以要注意不能多吃，只需要补充道营养就可以了。
四、鲍鱼
炎炎夏日，吃海鲜这些部位要注意！
鲍鱼是生活中较为常见的食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，适当吃鲍鱼对健康可以带来很多的好处。
最佳吃法：
鲍鱼清蒸最好吃，而且也最能保留它的营养。
哪里不能吃：
1、鲍鱼的内脏不能吃
鲍鱼以海藻和浮游生物为食，海藻在每年的2至5月份是处于有毒时期，鲍鱼吃了这些有毒的海藻，因此内脏也会残留有毒成分，这种成分叫光致敏毒素，是海藻叶绿素的分解产物，它具有光活化性，如果人吃了含有光致敏毒素的鲍鱼，又晒太阳的话，这种物质会引起人体皮肤的炎症和毒性反应，症状为脸和手出现红色水肿，过敏体质的人反应更大。因此吃鲍鱼时可以将鲍鱼的内脏剔除（鲍鱼的内脏呈绿色，很容易分辨），然后吃鲍鱼的腹足部分。
2、鲍鱼的壳不能吃
鲍鱼的单壁壳质地坚硬，表面颜色呈深绿褐色，是一个石灰质的壳。石灰质含有强碱性，吃了会对人体造成很大的伤害，因此鲍鱼的壳是不能吃的。但是鲍鱼的壳被中医叫做石决明，具有清肝明目的功效，我们可以将鲍鱼的壳洗净敲碎用来煲汤，吃的时候捞出鲍鱼壳，煲汤的鲍鱼壳可以反复使用。
哪些人不能吃鲍鱼：
1、尿酸偏高和通风患者不宜吃鲍鱼，鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高，因此不宜吃。
2、鲍鱼是“发”物，有癣疾症状的人不能吃“发”物。
3、吃鲍鱼时会产生较大的热量，发烧、喉咙痛的人不宜吃鲍鱼，会加剧病情。
4、一岁宝宝脾胃功能较弱，鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃，宝宝吃了会加重肠胃负担，不仅不能吸收还会消化不良，导致便秘。
注意事项：
1、烹制鲍鱼要熟透，半生不熟的鲍鱼伴有寄生菌，容易引起腹泻。
2、吃鲍鱼不要和同样富含高蛋白质的食物一起吃，人体大量摄入蛋白质是无法消化的，容易引起肠胃不适，消化不良。
五、青口贝
炎炎夏日，吃海鲜这些部位要注意！
最佳吃法：
1、青口贝可以汆汤，也可做菜。
2、青口贝个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食。
3、青口贝500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。
4、青口贝可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。
哪里不能吃：
青口贝里黑黑的絮状物需要摘掉。因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
炎炎夏日，吃海鲜这些部位要注意！
